Lors de son évolution, l'hôtel est agrandi et change d'aspect.
L'hôtel est vite trop petit. Au début du 20ème siècle, il est rare de construire une extension attenante, on préfère élever des annexes indépendantes qui évitent d'atteindre les structures. L'introduction du béton modifiera cette pratique. L'annexe hébergeait le personnel ainsi l'hôtel était plus spacieux.
Le Grand Hôtel des Pois en Camaret-sur-Mer est installé
sur le flanc Est de la Pointe de Pen-Hir dont les îlots extrêmes sont
surnommés "Les Tas de Pois". L'hôtel de voyageurs est élevé en 1921 à
une période de désenclavement de la presqu'île de Crozon. Le tourisme
est un espoir économique majeur.
L'hôtel est véritablement au bout du monde, on vient de Brest jusqu'au
Fret ou de Douarnenez jusqu'à Morgat par des bateaux à vapeurs puis en
voiture ou bus affrétés. Un périple inoubliable. La voie ferrée est en
construction. Camaret est enfin raccordé aux chemins de fer bretons en
1925 ! Le premier pont de Térénez qui permet la circulation automobile
provenant du Nord Finistère et du Faou et lui aussi en constuction. L'hôtelier
voit venir à lui la modernité et ses bénéfices potentiels. En retour,
il offre des services novateurs, le téléphone à deux chiffres (n°14 à
Camaret), le bain d'eau chaude à toute heure... Des garages pour les voitures...
L'hôtel a un accès à la plage de Veryac'h dont les falaises sont un site
géologique remarquable. Promeneurs et baigneurs vive au paradis maritime
sans les dangers de la mer. Une salle principale face à la mer... Les
sardiniers y laissent la flotille de pêche au mouillage.
L'hôtel est provisoirement occupé par la Kommandantur de l'armée de terre
allemande (Heer) durant la Seconde Guerre Mondiale au grand désespoir
de son propriétaire Armand Parrot. La zone est hautement militarisée à
proximité et ceci depuis des décennies car la pointe de Pen Hir et les
alentours sont une avancée dans la mer qu'il faut protéger d'un débarquement
de l'ennemi Espagnol, Hollandais, Anglais ! D'ailleurs la plage de Sam
Léoz essuie un débarquement britannique, magistralement refoulé. Puis
la géopolitique changeant plus vite que la direction du vent, l'ennemi
est germanique et vient par la terre. Après l'administration allemande,
ce sont des troupes débauchées qui y séjournent. Champagne, alcool, beuveries
successives, la troupe est ivre tous les soirs avant d'être relevées par
d'autres contingents qui feront de même durant leurs séjours. Les provisions
viennent des magasins de Camaret. Dans un premier temps les factures sont
payées le jour même ce qui fait les affaires des commerçants. Puis avec
le temps, les paiements deviennent difficiles. Certains Allemands menacent
de mort les débitants qui ne coopèrent pas. Les planchers et les boiseries
sont brûlés dans les cheminées. A la fin de la guerre, l'hôtel est un
taudis.
Ensuite, peu à peu, le Grand Hôtel des Poix perd de sa notoriété, la concurrence
est immense, l'élite industrielle s'implante moins que prévu dans la région.
La mode des Grands Hôtels s'éteint. Les touristes de la grande bourgeoisie
se font plus rares. Les congés payés amènent une classe sociale plus modeste
qui ne séjourne pas dans ces cadres trop coûteux. Voici la ruée du camping
sauvage dans un premier temps puis toujours plus organisé par la suite.
Le Grand Hôtel des Pois est devenu un centre de vacances aujourd'hui.
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