Les pommiers à cidre
Les pommes à cidre rouges ne sont pas forcément les plus sucrées, bien au contraire.
Lors des promenades campagnardes en presqu'île de Crozon,
quand à l'automne, les feuilles tombent une à une, apparaissent les pommes
à cidre aux variétés oubliées. Des pommes vertes, jaunes à rouges marbrées,
douces, douces-amères, franchement amères, acidulées aussi. Le mélange
des variétés influe la saveur du cidre et son degré d'alcool de doux à
sec. Il existe des producteurs de cidre en presqu'île mais qu'en était-il
par le passé ? Les pommiers à cidre (hors exploitation) sont disséminés,
souvent dans les haies moyennes, appartenaient-t-ils à des vergers ? Des
paysans Crozonnais en vivaient-ils ou s'agissait-il d'une production limitée
grâce aux bouilleurs de cru itinérants qui distillaient le cidre pour
obtenir le Lambig (50-70°) ou mélangeaient du jus de pomme à de l'eau
de vie pour le Pommeau (16-18°) ?
Il faut se souvenir que l'octroi était une taxe payée à l'entrée de l'alcool
en presqu'île par la côte ce qui explique la présence des maisons
douanières dont certaines subsistent. Il ne faut pas davantage oublier
que les riches ne payaient aucune taxe sur l'alcool et que les pauvres
y étaient astreints, ce qui fut dénoncé par ces derniers lors de la révolution
française (1789) dans les cahiers de doléances dans l'espoir d'une abolition
de ce privilège.
Quoiqu'il en soit, le cidre est la résultante d'une pressage de pommes
spécifiques afin d'en recueillir le jus mis en cuve pour une fermentation
de plusieurs mois. Les bulles surviennent naturellement. 100kg de pommes
permettent de remplir 5 bouteilles de cidre. Sinon, le confit de cidre
reste une spécialité culinaire appréciée.
Peut-être avez-vous des précisions sur l'activité cidricole d'antan sur le territoire de la presqu'île de Crozon. N'hésitez pas à les écrire ci-dessous anonymement ou si vous préférez une réponse personnalisée, privilégiez l'adresse courriel en bas de page. D'avance Merci.
La flore de la presqu'île de Crozon
Identification des fleurs sauvages
Changement de couleur des fleurs
Forêt domaniale de Landévennec
Chasmophyte - plante de fissure
Herbiers de zostères - prairie sous-marine
Les plantes invasives et le climat
Electro-sémaphoriste
du 19ème siècle – L'insupportable Charançon
– Litage
sédimentaire – Terres
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de St Nicolas, symbole de misère – Le détecteur
de métaux : usages et interdictions – Un agave
envahissant ou pas ? – Intégration des résidences : urbanisme
– La visite de la presqu'île de Crozon par Camille
Vallaud – Saint
Norgard oublié – Pierre
Profonde bombardée – Hagiotoponymes
de la presqu'île de Crozon – Risque de pollution
bactériologique – Porte-conteneurs
à l'ancre – Le bilinguisme
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scolaire – 1944 US + FFI/FFL contre les postes
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St Michel de Tromel – La station
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de Crozon – Les pierres
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: vie et mort d'un hameau oublié
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